Estearil-2-lactilato de calcio CAS 5793-94-2

Nombre del producto: Estearil-2-lactilato de calcio
Sinónimos: Sal de calcio [Bis [2- [2- (1-oxooctadecan-1-il) oxi-1-oxopropiloxi] propanoico]; Bis [2- [2-metil-2 - [(heptadecilcarbonil) oxi] -1- sal de calcio] ácido oxoetoxi] propanoico]; bis (2- (1-carboxilatoetoxi) -1-metil-2-oxoetil) diestearato de calcio; 2- (2-octadecanoiloxipropanoiloxi) propanoato de calcio; 2- (2-estearoiloxipropanoiloxi) propionato de calcio; octadecanoico ácido, 2- (1-carboxietoxi) -1-metil-2-oxoetil éster, sal de calcio (2: 1), estearoil lactato de calcio, LACTYLATO DE STEAROIL LÍQUIDO
CAS: 5793-94-2
MF: C42H78CaO8
MW: 751.14192
EINECS: 227-335-7
Categorías de productos: aditivos alimentarios; aditivos alimentarios
Usos Acondicionador de masa en productos de panadería con levadura fermentada; Emulsionante en industria cosmética y farmacéutica.
Usos El estearil-2-lactilato de calcio es una mezcla de sales de calcio de ácidos estearil lactílicos y proporciones menores de otras sales de calcio de ácidos relacionados. Se fabrica mediante la reacción del ácido esteárico y el ácido láctico y la conversión a las sales de calcio, y se utiliza de la siguiente manera: como acondicionador de masa en productos de panadería con levadura fermentada y mezclas preparadas para productos de panadería con levadura fermentada en una cantidad que no exceda 0,5 partes por cada 100 partes en peso de harina utilizada; como agente de batido en líquido y clara de huevo congelada a un nivel que no exceda el 0.05%; en la cobertura de aceite vegetal batido a un nivel que no exceda el 0.3% del peso de la cubierta de aceite vegetal batida terminada; y como agente acondicionador en papas deshidratadas en una cantidad que no exceda el 0.5% en peso.