Polidextrosa CAS 68424-04-4

Nombre del producto: polidextrosa
Sinónimos: Unii-vh2xou12ie; Polidextrosa (200 mg); Polidextrosa tipo 2; Fibra dietética soluble en agua; Polidextrosa; Poli-D-glucosa; Polidextrosa no tratada, FCC; Polvo de condensación de dextrosa / sorbitol
CAS: 68424-04-4
MF: C12H22O11
MW: 342.29648
EINECS: 614-467-9
Categorías de productos: Aditivo alimenticio y edulcorante.
Punto de fusión> 130 °
Solubilidad Completamente miscible en agua. Poco soluble a insoluble en la mayoría de los disolventes orgánicos. La polidextrosa tiene una mayor solubilidad en agua que la mayoría de los carbohidratos y polioles, lo que permite la preparación de soluciones al 80% p / p a 20 ° C. La polidextrosa es soluble en etanol y solo parcialmente soluble en glicerina y propilenglicol.
Utiliza agente de carga para alimentos reducidos en calorías.
Usos La polidextrosa es un agente de carga que es un polímero de condensación unido al azar de dextrosa que contiene pequeñas cantidades de sorbitol unido y ácido cítrico. es un polvo soluble en agua que ofrece un rango de ph de 2.5 a 3.5. se metaboliza parcialmente, lo que resulta en un valor calórico de 1 cal / g. como un agente de volumen reducido en calorías, puede reemplazar parcialmente los azúcares y, en algunos casos, las grasas en los alimentos bajos en calorías. También funciona como agente corporal y humectante. Las aplicaciones incluyen postres, productos horneados específicos, postres lácteos congelados, chicles y dulces. los niveles de uso varían según la aplicación, pero los ejemplos son postres congelados, 13–14%; pudines, 8-9%; y pastel, 15-16%.